便利，价格低,还好吃。盒饭行业又称为快餐行业,是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展。盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人，价格在8到10元以上最多，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、半荤菜类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。
培训品种如下：西芹炒鱿鱼、青椒炒田鸡、酸甜咕噜肉、手撕包菜、蒜蓉炒青菜酸菜炒猪大肠、红烧茄子煲、土豆烧肉、老干妈牛肉、紫菜蛋花汤莴笋炒腊肉、酸辣土豆丝、茄子炒豆角、水煮肉片、铁饭生肠煎让苦瓜、普宁豆酱炒花甲、铁板鸡杂、红烧鱼、红烧茄子鱼头豆腐汤、兰豆炒腊肉、蒜蓉蒸丝瓜、芥兰炒腊肉、炒河粉苦瓜煎蛋、辣椒炒肉、红烧日本豆腐、铁板田鸡、炒面韭王煎蛋、咸蛋黄局茶树菇、梅菜扣肉、清蒸鱼、鼓树腰花荷塘小炒、辣子鸡丁、煎让三宝、蒸水蛋、香菇滑鸡兰豆木耳炒肉、酸甜排骨、雪里红肉末、金玉满堂、虎皮尖椒
理论课：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范课：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
实操课：
1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
长沙市红星鹏飞小吃培训学校成立于2008年，属于长沙市人力资源和社会保障局定点培训机构，主要从事长沙市特种作业及外来农民工技能提升的培训工作。主要的项目有特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶糖水甜品、炒菜、西点蛋糕面包。
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