因为一些餐厅经营者环保意识低，又害怕买设备的花销大，现在很多地市餐饮企业(单位)产生的污水未经预处理直接进入市政污水管网，或者直排入雨水管。现在这一做法不可行了，相关部门已经颁发了相应的制度，规定废水进入污水管网或雨水管前必须进行预处理，否则将面临罚款跟停业整顿的惩罚。
小型油水分离器是很多餐饮企业最常使用的，该设备广泛地应用于餐饮、厨房、食堂、酒店及食品行业含油废水及脱脂废水的处理，分离后水中含油量≤5mg/L,完全符合国家的污水排放标准。
小型油水分离器是采用自然上浮法将油水分离，以达到去除厨房间洗涤污水中的可浮油。厨房烹好洗涤污水通过地面明沟或地下管道，该设备一端流入同钢丝的油水分离接受箱，污水中较大固体颗粒在此截留，而后污水通过该设备的第二个分离区进行油水分离。在流的过程中，由于流速降低，粒径较大及比重小于1的油品杂质上浮到水面上，而水从小型油水分离装置另一端的排水管流走。
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