海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
海参在烘干过程中需要注意的几点：
1、海参从鲜海参转变成熟海参。要不停搅动海参，这样一来它们就会受热均匀，不会粘连到一起，煮开之后再经过大约10分钟，海参就煮好了。
2、海参再烘干时需要控制好温度，采用低温烘干，烘干温度控制在40-50℃，整个房间里需要确保流动的干燥空气。海参被放在层层叠叠的架子上，在这样的环境中，大海参慢慢缩小，大约5天之后便成了市民所熟悉的干海参的样子。
3、要想得到品质好的海参，海参烘干海参烘干要反复进行4到5次才能完成，因为每次烘干后，都要重新进入热水中清洗一次，这样才能清除海参内含的盐量，确保不会出现“盐参”，还能保证海参的品质和营养丰富。
科威重工海参烘干房封闭循环、热效率高、节约能源、强制循环、使烘干机内上下温差小，保证海参均匀干燥。烘干后的海参品质高、不破裂、色泽好、营养元素好、复水性好、水发大。该机的噪声小，运行平稳，运行费用低。内胆，加热系统，循环系统均用不锈钢材质，防腐蚀，耐温防湿
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