一、运水烟罩（大型油烟机）工作原理 运水烟罩的工作原理如下：
（一）主循环 1、连好外接水源，插上电源，按使用方法加化油剂，水箱全自动满水。 2、打开控制系统电源开关，水泵开始工作。 3、水泵抽吸水箱中的水及化油剂经止回阀进入运水烟罩，循环开始。 4、从运水烟罩回来的水进入水箱，部分水连烟油经溢流管排出，其余经主过滤网重新被水泵吸入。
（二）循环换水 水循环系统的水循环设定为每50分钟为一个循环，一个循环结束时，加清水的电磁阀会自动打开,给系统补充清水，补充时间设定为2分钟，,原有污水会经溢佛山流管排出水系统外，之后开始添加化油剂。
（三）添加化油剂 加化油剂按时间设定，每循环加化油剂的电磁阀会打开4秒钟，由水泵吸入约100克的化油剂，化油剂的给定时间为每一个大循环的开始，即刚加过清水。当化油剂用完时，控制面板亮灯指示，蜂鸣器响。
（四）超温保护 当系统循环水温过高时（一般调定超温温控温度55℃），系统自动断电。同时控制面板亮灯指示系统超温。
（五）压力调整 1、当系统压力过高时，可用闸阀1调整回流量，平衡系统压力。 2、当系统工作压力不足时，可用闸阀2调整外接水源的进入量，补充系统水流量的不足。 （六）缺水保护 当水箱水位低于设定的水位时，缺水感应探头会感应到系统缺水发出报警声。
（七）欠压保护 当外接水源低于0.05MPa时，欠压感应器会感应到，自动关闭系统循环。 二、注意事项： 1．使用前必须首先检查电器线路、外壳要有效接地； 2．插上电源，红灯亮，显示电源接通； 3．将空气开关搬至开的位置，水泵开始工作； 4．产品发生故障，请交专业人员处理，不得擅自拆卸； 5．产品暂停使用时，请及时关掉电源。 6．注意每星期更换水箱里的水及清洗喷咀油污和水箱油污， 三、组成 组成部分 ;净化系统是通过电脑控制柜产生高压水雾，利用雾化水循环，再添加除油剂，对炉灶中产生的油烟加以过滤，使油烟在通过高压水雾时分离，油渍通过水循环系统排至下水道，排出室外的是净化后的空气。
