西安的牛羊肉泡馍。早在习总书记家宴邀请连战夫妇之前，在巨肺小天后邓紫棋大呼好吃之前，在西安网友改编《泡沫》为《泡馍》之前，就已经久负盛名了。羊肉泡馍是独具西安方邦特色的著名小吃，是一种难得的滋补佳品。迄今已有百年历史。其特点是烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，又因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱。外宾到陕西也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，用羊肉泡馍招待国际友人，深受好评，牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”，也是陕西特色的主食。
小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。
小炒跟泡馍的区别在于小炒所用的肉是切好的新鲜肉丁，也是加上调料在锅里烧煮，到了一定程度肉捞出来放在专门的竹簸箕里晾着，这个过程还要用大功率的电扇对着肉吹，定时翻肉，应该是防止烧出来的肉太多捂着容易变味。也有的地方小炒是新鲜肉丁现场炒熟后加入掰好的馍，称之为鲜肉小炒。
培训项目
清真老孙家牛羊肉泡馍、水盆羊肉、小炒泡馍、精品凉菜
回民街肉丸胡辣汤、宫廷清真牛肉饼、羊杂汤牛杂汤、粉丝羊肚汤
麻酱凉皮、腊牛肉夹馍、灌汤包、牛肉水饺、羊肉水饺、清真小炒菜
兰州牛肉拉面、大盘鸡炒拉条子、滋补羊肉烩面、红烧牛肉面、牛肉臊子面
清真砂锅、清真烤鱼、清真蒸碗、清真八宝粥、清真过桥米线、清真黄焖鸡米饭
清真香辣干锅、清真小火锅、清真铁板豆腐、清真炒凉粉、清真特色蒸饺粉蒸肉小酥肉
