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黏弹性好使馒头变白增大的淀粉代替面筋

  • 发布时间：2018-07-06 08:56:07,加入时间:2018年03月23日(距今2697天)
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  • 公司:河南建杰食品有限公司, 用户等级:普通会员
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在馒头中的应用：

    1、功能性淀粉具有较好粘弹性，可代替面粉中面筋（代替麦胶蛋白的延展性）

    2、直接在面粉中添加，加入到小麦淀粉中可制得较好的馒头

    3、使馒头变白、体积增大，组织细腻

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