黄焖鸡米饭技术培训黄焖鸡米饭配方配料黄焖鸡米饭相传明朝开国皇帝朱元璋攻下京城后，天天美酒佳肴，日久生腻，食则无味，品肉无香。黄焖鸡米饭配方配料一日，国师刘伯温送去一碗鸡肉，黄焖鸡米饭技术培训朱元璋吃后赞不绝口，黄焖鸡主食材为三黄鸡的鸡大腿，从此，三黄鸡名扬天下，逐渐形成了众多的三黄鸡独特的烹调技术。2018黄焖鸡米饭技术培训技术教学手把手1-2人开店
制作步骤：
香菇提前泡发；黄焖鸡米饭技术培训木耳提前泡发；冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清； 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；加入姜片5、6片，黄焖鸡米饭技术培训料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
2冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；黄焖鸡米饭技术培训干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
3 锅中入油，热锅凉油小火，黄焖鸡米饭技术培训加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
4 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；下入鸡肉，大火翻炒均匀；加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
5加入加热过的香菇水，黄焖鸡米饭技术培训没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；. 加入适量盐调味，并转大火收汁； 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
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