青稞酒的历史来源是什么?

  • 发布时间:2018-04-08 16:26:28,加入时间:2017年12月05日(距今2787天)
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  藏家啤酒数风流,

  浓郁甘泉取不休。

  水冻雪山消逝苦。

  直稞无水文成愁。

  青稞酒是用青藏高原出产的一种主要粮食—一青程制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚,生孩子、迎送亲友。必不可少。产地主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。酿造青稞酒无须复杂的程序,在藏区,几乎家家户户都能制。酿造前,首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞。淘洗干净,用水浸泡一夜,再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出,晾去水气后,把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动,最后装进坛子,密封贮存。如果气温高,一两天即可取出饮用。

  青稞酒以独特的酿造工艺,经手工制曲、自然发酵、地窖贮存、精心勾兑、科学检测、雅致包装而成。观其色:晶莹剔透;闻其香:窖香浓郁,清香纯正,幽香绵绵;品其味:醇厚协调,绵甜净爽回味悠长,余香不断。饮后不头痛,不口干,醒酒快,具有独特的风格。青稞酒色微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之称,是藏族人生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。

  青稞是世界上麦类作物中含β-葡聚糖最gao的农作物,β-葡聚糖含量是小麦的50倍,对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用,同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用青稞的膳食纤维含量是小麦的15倍,对于清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。青稞的支链淀粉含量很高,可抑制胃酸过多。青稞含维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等营养成分。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用。青稞还含有多种有益人体健康的无机元素,如钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素,也是目前唯一认定的防癌、抗癌元素。

  低度青稞酒从外观上看有点像酒醪的颜色,稍微有点浑浊,因为是低度酒,口感上很柔和。

  藏族人好客,用青稞酒招待客人时,先在酒杯中倒满酒,端到各人面前,这时,客人要用双手接过酒杯,然后一手拿杯,另一手的中指和拇指伸进杯子,轻蘸一下,朝天一弹,意思是敬天神,接下来,再来第二下、第三下,分别敬地、敬佛。这种传统习惯是提醒人们青稞酒的来历与天、地、佛的慷慨恩赐分不开,故在享用酒之前,要先敬神灵。

  在喝酒时,藏族人民的约定风俗是:先喝一口,主人马上倒酒斟满杯子,再喝第二口,再斟满,接着喝第三口,然后再斟满。往后,就得把满杯酒一口喝干了。这样做,主人才觉得客人看得起他客人喝得越多,主人就越高兴,说明主人的酒酿得好。

  青稞白酒属于高度酒,饮用时要特别注意控制酒量。过量饮用会加重痛风、高脂血症的病状,对内脏器官以及神经系统的毒性、成瘾性非常大,特别是对肝脏的损害最达。

  PS

  1:藏族人敬酒时,对男客用大杯或大碗,敬女客则用小杯或小碗。如果客人不能喝酒,可用环指蘸点酒,举手向右上方弹三下,主人就不会勉强

  2:劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人。谁来敬酒,谁就唱歌。祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。唱完祝酒歌,喝酒的人必须一饮而尽。

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