。酵母是啤酒发酵的关键材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体谈谈500升精酿啤酒设备添加酵母的正确时机，让您更加了解如何酿制出风味独特的好啤酒吧。
1、添加方式。目前大部分厂家采用酵母添加器进行添加。个 别小企业因无回收和添加设备而采用直接锥底对锥 底的方式进行添加，此种方法绝对不可行。酵母添加的时间，各个企业控制也不一样，多数采用第一锅 添加，然后分批补加麦汁，此种方法的优点在于酵母 在发酵罐内的繁殖和代谢基本上同步，利于发酵的 控制。
2、麦汁浓度相差较大时酵母的使用。酵母在发酵阶段对麦汁浓度渗透压方面的适应 性问题，资料上很少有人提及。生产中，酵母是否可 以在不同麦汁浓度的发酵液中交替使用-麦汁浓度 差异多大对酵母使用无影响-应该作为一个课题进 行研究。笔者曾经用14度麦汁回收的酵母转至10 度麦汁中发酵，酵母自溶现象较严重，酒体风味缺陷 明显。针对此情况，在酵母使用上明确决定，相差两 度以上的麦汁酵母之间不得混用。笔者认为，从低 浓度的麦汁回收的酵母可以在相对较高的麦汁浓度 中使用，理论上应无问题，但从高浓度的麦汁回收的 酵母如在相对较低的麦汁浓度中使用，应慎重考虑。
3、酵母发酵性能的检测。生产中及时定期跟踪和检查酵母的发酵性能至 关重要。对酵母管理，应着重加强此方面的工作，常 规检查项目应包括：酵母形态、酵母絮凝性、实际发 酵度、发酵速度、双乙酰还原速度、酵母死灭温度、酒 体的风味品尝。将检查结果形成记录，定期相互比 较，出现异常情况能够及时发现。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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