木薯淀粉用途广泛，可做增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。用于罐头食品、冷冻食品、烘焙食品、汤料、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。也可用于饮料、糖果、化工胶粘剂和胶水、造纸、药品及化妆品、可生物降解材料。
木薯变性淀粉:
“建杰”牌功能性淀粉是由优质天然淀粉为原料，经高温高压行复合变性而制取，是一种新型的食品辅料，广泛用于速冻水饺、汤圆、烤肠肉丸等速冻产品生产中，可替代昂贵的食品添加剂，提高出品率，降低生产成本。
在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，透明度好，凝沉性弱，储存稳定；本品冻融稳定性高，长期冻融不出水，能抑制开裂，延长货架期。
