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对于中国人来说，膳食结构与西方人不同，所以厨房中从厨具的品种、样式到布置，都与西方国家都有很大的不同。中国是一个讲究美食的国度，在食品加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式厨房中的油烟很大，容易使厨房环境变得油腻而不好清洗，所以抽油烟机就成了改变厨房环境的一个“有力武器” 。它改变了厨房的环境，减少油烟对厨房环境和人体健康造成伤害。
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常见故障：
1、打火器卡死或失灵。 2、出现离焰（脱火）、黄焰、回火、传火不良、火焰不均匀、小火熄火等现象 。3、点火器不产生火花自然点火器的压电陶瓷正机不产生火花，使灶盘不能发火 。 4、有火花但不能引煤。5、煤气、液化气灶具应保持外表清洁，及时擦去灶具上的水滴、油污、锈斑等 。
维修项目； 燃油,燃气鼓风式炒灶,大锅灶,煲仔炉,海鲜蒸柜,蒸饭车,保温售饭台,排烟系统,整体厨房设备迁移,油灶气灶互改,等。
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