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原料:
乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、云南米线技术火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、海带丝、豆腐丝、鹌鹑蛋、酸豆角、蘑菇各50克。
云南米线技术做法:
1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;
2、其余各料另锅焯水，云南米线技术漂凉后切段装盘;
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;
5、食时先将肉片烫至白色，云南米线技术下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
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