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剁椒鱼头本是大家耳熟能详的一道菜。是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的"味鲜"和剁辣椒的"辣"为一体，风味独具一格。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。以及现在遍布全国各地!
剁椒鱼头体现于再美好的美味都要有不同的材料组成，比如剁椒离开了鱼头它不属于菜系，鱼头没有剁椒的配合食用，鱼头也无食味!组合像剁椒鱼头一样寓意不可分开的两个整体!合二为一!
实际操作内容:
1、 剁椒鱼头培训的系统讲述；
2、剁椒鱼头培训原料的选购；
3、剁椒鱼头培训食材的预加工；
4、剁椒鱼头培训加工的基本标准；
5、剁椒鱼头培训加工的工艺步骤；
6、剁椒鱼头培训经营定价原则；
7、培训调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
一、“长沙红星鹏飞”特色烧烤、麻辣烫系列：
特色烧烤、麻辣烫、 状元烤蹄、诸葛烤鱼、香辣炸串、万州烤鱼、铁板鱿鱼、炭烤生蚝、铁板烧、农夫烤鸡、烤鸭脖、烤面筋、轰炸大鱿鱼、疯狂烤翅。
二、“长沙红星鹏飞”特色卤菜、凉菜系列：
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三、“长沙红星鹏飞”粉、面系列：
常德牛肉粉、面、桂林米粉、过桥米线、鸭血粉丝、重庆酸辣粉、贵州羊肉粉、柳州螺蛳粉、湘西鱼粉、广式肠粉、龙骨猪脚粉、炒码粉、汤粉、武汉热干面、北京炸酱面、凉皮凉面。
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五、“长沙红星鹏飞”美味蒸菜、快餐系列：
黄焖鸡米饭、台湾卤肉饭、煲仔饭、炒粉炒饭、盖浇饭、 潮汕砂锅粥、广式清粥、江西瓦罐煨汤、福建沙县小吃、盒饭称菜、浏阳蒸菜、关东煮、各种小炒。
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七、 “长沙红星鹏飞”饮品系列：
各式奶茶、各式果汁、各式沙冰、各式甜品。
