在中国陶瓷工艺发展史上，金代磁州窑系统已有红、绿、黄彩等相结合的釉上彩制品。明宣德时，斗彩初露芳容。
工艺
从西藏日喀则萨迦寺收藏的大明宣德年制款斗彩鸳鸯莲荷纹碗和1988年11月景德镇明御用窑厂遗址出土的斗彩鸳鸯莲荷纹盘，可窥一斑。台湾故宫博物院收藏品中亦有相同于景德镇御窑厂出土的成化鸳鸯莲荷纹盘，它们的装饰题材、构图设色、描绘技法与宣德器如出一辙，只是彩色较宣德薄匀鲜亮，画面效果稍稍不及宣器生动自然，略显拘谨。显然，声名赫赫的成化斗彩是在宣德斗彩成就基础上发扬光大的。青出于蓝而胜于蓝，成化斗彩在胎质、色釉、装饰、工艺技法、品种诸多方面都高出宣窑。
收藏
成化御用斗彩器，分别收藏于北京故宫博物院与台湾故宫博物院。由于是宫廷御用珍赏品，制品少而精粹。在明万历朝成化斗彩已身价倍增，“本朝窑器，用白地青花间装五色，为古今之冠，如宣窑品最贵，近日又贵成窑，出宣窑之上”。“至于窑器最贵成化，次则宣德。杯琖之属，初不过数金，……顷来京师，则成窑洒杯每对博银百金，予为吐舌不能下。”（明《万历野获编》），清初程哲在《蓉槎蠡说》中亦称“神宗时尚食御成杯一双已值钱十万”明朝人把成化斗彩当作圭宝，清朝人把成化斗彩视为拱璧，帝王和贵族上层尤其珍重之。清宫内各府造办处档案记“雍正七年四月十三日，交来成窑五彩磁罐一副（无盖）。奉旨，将此罐交年尧添一盖，照此样烧造几副”，可见雍正帝的嗜爱。
成化斗彩极其名贵，最主要是贵在彩饰工艺上创新与精湛。用“精工细作”概括成化斗彩的品质完全恰当。成化斗彩在胎釉、色彩、造型、方面的特色有进一步的认识。
成化时最著名的彩绘瓷器品种就是斗彩。此时斗彩的彩色很多，红彩浓艳，黄分蜜蜡黄、杏黄、鹅黄、薹黄、淡黄，绿分松绿、浅绿、水绿、深绿，紫又有茄皮紫、葡萄籽、差紫之别。除差紫之外，颜色都十分光润肥嫩，所谓差谓差紫，即色呈黑紫色，没有光泽，摸之涩手，实际上是烧坏了，后仿瓷都仿不出“差紫”的效果。
传世的成化斗彩瓷收藏品中大多数有“差紫”。成化斗彩器型多为小件，如杯、碗、小盖罐、盘、长颈瓶等。这时的斗彩杯常见纹饰有子母鸡、花草蝴蝶（俗称三秋杯）、葡萄、婴戏、仕女、高士等。盘、碗多饰有荷莲鸳鸯、八宝，盖罐常见有缠枝花卉、海水云龙，长颈瓶绘蔓草等。施彩多用平涂，花草表现不出阴阳反侧；人物只画外衣而不画内衣，有“成窑一件衣”的说法；石头没有凹凸不平之感，枝干不皴擦。总之，都是平面画，没有立体感。
成化器型娇小秀美，胎薄釉细，光润肥厚，青花颜色浅淡，釉上彩透明鲜艳，色彩丰富，具有很高的艺术价值。不仅在明代陶瓷中就享有盛誉，更为近世之珍品。
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