。啤酒的风味稳定性对于啤酒的整体口感影响非常巨大，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下哪些影响啤酒风味稳定的因素，让您更加了解如何酿制品质上乘的啤酒。
1 .酵母菌种：啤酒酵母是啤酒的灵魂，啤酒原料的选择、麦汁的制备，都是在为啤酒酵母的生长、繁殖创造条件，啤酒风味物质大多是酵母的代谢产物及副产物，不同的酵母菌种，其产物的含量不一样，从而形成了其特有的风味，因此，可以说酵母菌种是决定啤酒风味的主要因素。
2 .酿造工艺：不同的酿造工艺会影响啤酒风味物质的生成，从而影响啤酒的风味。控制发酵度可生产超干与普啤，采取低温、带压发酵可降低高级醇的生成，因此，酿造工艺也会影响啤酒的风味。不同酿造工艺可生产出干啤、冰啤、纯生啤酒、无醇啤酒等特色啤酒。
3 .酿造原料：不同的酿造原料会影响麦汁的组成，进而影响啤酒风味物质的含量，从而影响啤酒的风味。例如黑啤酒、小麦啤酒、果啤、保健啤酒等啤酒与普通淡色啤酒相比，这些啤酒的风味又各不一样，造成这些啤酒风味不同的主要原因就是其酿造原料的差别，由此可见，酿造原料对啤酒的风味也有重要的影响。
4、影响啤酒风味的物质：啤酒中包含的物质多达二千多种，目前已能检出的就有 850 种，其中挥发性的有 360 多种。风味物质按类分主要有醇、醛、酮、酸、酯、酚、硫化物、酒花树脂、金属离子及无机盐等，不同物质有不同的气味和味道，
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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