东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
食材明细
主料:牛奶200克/蛋黄3个/葡糖干150克/哈密瓜300克
辅料:淡奶油250毫升/白糖40克/柠檬半个/维生素菊粉10克
意大利手工冰淇淋的做法步骤
1首先准备所需的材料。
2将维生素菊粉倒入牛奶中，小火煮开。一般在欧洲高端的冰淇淋中才会有维生素菊粉，因为第一可以增加冰淇淋的稳定性，第二对身体健康有非常大的帮助，不仅可以补充维生素矿物质，还可以通便排毒瘦身，稳定血糖、血脂。所以近些年欧洲一些高端的冰淇淋中都会添加维生素菊粉！
3将白糖和3个蛋黄混合到容器中！
4用打蛋器打发！
5打发到这样的程度就可以了！
6将煮熟的牛奶稍微凉一下，然后分3次倒入打发的蛋黄糊中，这个步骤一定要慢，否则会成为蛋花汤！一边倒入牛奶一边搅拌！因为蛋黄现在是生的，要烫一下才可以，但千万不要温度太高！
7将甜瓜切小块，放入榨汁机中！
8榨成甜瓜汁。
9将甜瓜汁倒入刚才的牛奶鸡蛋糊中，然后再煮一下。
10这过程十分重要，请大家一定注意，一定不能火太大，火大就开了，就成鸡蛋花了，但也不能太小，火太小就非常非常慢，然后还要不停的搅拌，直到成为比较浓稠的的感觉，才算好，浓浓的成为糊装，不然吃起来有冰碴的感觉！所以这部非常重要！还需要耐心！
11煮好以后，加入柠檬汁，然后搅拌一下！然后盖上锅盖，关火！
12准备一盆有冰块的水！仔细看，我盆中有冰块的哦！
13然后将过快速放入冰水中！让其快速冷却！
14这时我们可以去打发淡奶油！
15将淡奶油打发到这样的程度就好了！有朋友说淡奶油不好打发，其实是你不理解其中的道理，淡奶油的打发温度是2~6度，所以冷藏的淡奶油是很好打发的，注意是冷藏，不是冷冻！
16然后将打发好的淡奶油和之前冷却好的鸡蛋牛奶液体混合，分3次倒入，然后充分搅拌！
17搅拌好以后倒入葡萄干，我的葡萄干是提前几个小时用水泡过了一下！这样口感好！要清洗下葡萄干，然后泡几个小时，不要太软，也不能太硬！大约泡5~6个小时为正好！
18然后放入冰箱中，冷冻，每隔2小时拿出来搅拌一下，第一可以让冰淇淋口感更好，第二可以防止葡萄干沉底，直到完全冻住为止！
19这样一份意大利手工冰淇淋就完成了.
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