联系人： 瞿先生
电话66(同号）
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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。本厂采用新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了高素质专业研发技术人才，并与多家大型餐饮企业有着紧密联系和广泛合作。通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主加盟公司来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。
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产品类别丰富：
重庆老灶火锅、
重庆老火锅、
川味老火锅、
串串火锅、
清油火锅、
清汤火锅、
干锅系列、
江湖麻辣鸡、鱼底料系列、
重庆小面系列等。
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火锅辅料：
火锅芝麻调和油香油罐、藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料
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本厂是一家专业致力于传统火锅的研发生产加工的调料企业。其中“核心调味总监”传承三代火锅世家技艺。品控、技术人员均是来自一线生产企业并从业多年，经验丰富，全程具备全机械自动化生产。企业专门为全国餐饮商家定制研发渝川两地各式火锅底料和风味调料。
辣火老灶分享：
鱼馅火锅饺
原 料
主料：精白面粉500克。
配料：鲜鲅鱼肉500克，韭菜150克，猪肥肉75克。
调料：精盐75克，味精、鲜姜末、花生油、小磨香油各25克。
佐料：香醋、芥末酱各适量。
做 法
1.韭菜摘洗干净，甩去水分，切成碎末。
2.鲜鲅鱼洗净，剁去头尾，剥去外皮，剔去骨刺，取用净鱼肉。
3.猪肥膘肉洗净，与净鲅鱼肉一起剁成肉泥，放入盆中，逐渐加入清水搅动，边加边顺着同一方向搅拌，约加清水500克左右，待清水全部溶人肉泥内，再加入精盐、味精、鲜姜末、花生油，继续顺着同一方向搅匀，加入小磨香油和韭菜末，搅拌均匀，成馅料。
4.精白面粉加入适量清水和成面团，揉匀揉透，放置稍饧片刻，饧好后揉透，搓成长条，揪成小面剂，逐个按扁擀成圆形小面皮，打入馅料，折成半月形，捏严荆口，成为饺子生坯。
5.选用红泥电火锅，加入沸水，烧沸后下人饺子生坯，边煮边食，可蘸用佐料，其风味更佳。
