。添加辅料是很多种啤酒的必备工作，其中高粱是一种非常常见的辅料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下2吨小型啤酒厂设备酿制啤酒时添加高粱对于啤酒风味的影响吧，让您更加了解如何酿制出高品质的啤酒。
高梁的使用研究和实际使用已经历了很长一段时间，但是直到目前，成绩不大。高梁在农艺学方面的优点在于，它在水源极度紧张的环境下也能生存，适合于在热带地区的国家包括非洲和中美洲种植，在二次大战期间，它在美国的啤酒酿造业中使用尤为突出。但是结果不尽人意，因为啤酒具有不适宜的苦味，而且浸出物低，这些问题源自高梁外层的高浓度多酚物质和高梁淀粉相对高的糊化温度。
然而，自1968年以来在墨西哥啤酒酿造工业的使用证明高梁淀粉可以成功用于生产高质量啤酒。其成功的原因在于使用了一套剧烈的粉碎和分离处理，设计用来去除包含大量多酚物质的皮壳和胚芽物质。
在Canales所用的处理方法中，干燥、过筛的高粱经过筛选去除大约5%的杂质。所有的高梁被送进一系列的脱壳机产生两部分，一部分是皮壳和胚芽物质，大约为原高梁的48%被去除，这部分与筛除的部分一起可作为副产物出售;另一部分为剥皮的高梁，与少量的皮壳物质一起再通过一个风筛器去除皮壳。纯化的珍珠状的高粱约占原高梁的47%，被粉碎成12%的高梁粉和35%的高梁粒，这两部分用作酿造辅料，在13°P贮藏啤酒中，可达到45%的麦汁浸出物。
最近，丹麦开发出一种新的粉碎技术专门用于高梁粉碎。该系统旨在避免粗糙粉碎的缺点，通过吸收传统的非洲手工捣碎原理的优点，Munck和他的合作者研制的粉碎系统，高梁由螺旋输送进行一个剥皮室，一个钢的转子沿圆筒筛搅拌高梁，在剥皮过程中，高梁间的压力通过砝码控制，皮和胚通过高压空气从筛孔中抛出而去除，剥皮的高梁和胚乳部分再经粉碎生产高梁颗粒和粉。调整操作条件可以完全去除胚芽和皮。这种现代化的粉碎操作具有选择性的优点，同时提高可利用物质的比率，可超过被处理高梁的70%，剩余部分在干态下收集，可用作动物饲料。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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