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担担面做法
1、猪肉洗净,擦干水份,特色小吃担担配方学习剁成肉糜,加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。
2、锅烧热后,倒入油烧到六成热时,放入姜片爆香。
3、姜片爆香后捞出丢掉,下肉糜炒散。
4、肉糜炒到全部变色后特色小吃担担配方学习,沿着锅边烹入料酒。
5、把火调到中火,再调入老抽上色,倒入宜宾芽菜翻炒。
6、再放花椒,将肉臊炒到咖啡色,肉中的水份基本炒干的时候。
7、面碗内将所有调料混合备用
8、面条入锅煮熟,捞出时尽量甩干水份。
9、特色小吃担担配方学习撒上炒好的芽菜肉末,吃的时候将调料与面条拌匀。
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