油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
油泼面培训内容
1、和面的技巧；
2、辣椒油的制作；
3、小料的制作。
4、更多面食，查看：面食培训。
油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面*为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
泼油时油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。泼面时油温掌握的恰到好处，泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。市场前景：仅需几千元资金，两个人就能经营，投资小，收益快，店面选址广泛，可在商场、超市、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可流动经营。
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