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在广东，肠粉可分为云浮石磨肠粉、广州肠粉以及潮汕肠粉几大流派。虽然同样是肠粉，但他们各自的做法和味道可大有不同。其中就以石磨肠粉的做法比较特别，可能有许多外省的朋友不清楚他们之间有什么不同，也不知道石磨肠粉是什么？那么今天就由小编给大家科普一下石磨肠粉的来历吧。
石磨肠粉是什么
石磨肠粉是什么？
石磨肠粉是采用大米用石磨现磨的米浆，磨出来的米浆特别的细腻幼滑。用这种米浆蒸出来的肠粉也会特别薄且格外嫩滑有嚼劲，除此之外还会散发出一阵阵米香，这是用粘米粉兑水冲出来的米浆做的肠粉比不了的。正是这一优质的口感使得石磨肠粉在各地得以流行起来。
石磨肠粉
石磨肠粉米浆做法
准备材料：老米1斤、清水3斤、红薯淀粉30g、食盐；
做法步骤：
1、首先将一斤老米彻底淘洗干净，使没有其它杂质后，加水浸泡8个小时；
2、按照米和水1比3的兑和比例加上30克的生薯粉进行收水，然后倒入磨浆机精心研磨；
3、磨好的米浆加上适量的食盐进行搅拌至溶解无颗粒即可；
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