烤鱼做法在那个地方学 学习宵夜肠粉配方
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烤鱼教学内容: 1、香料的识别及选用; 2、底料油的制作; 3、底料的制作; 4、鱼的腌制; 5、鱼的烤制; 6、菜品的炒制;
烤鱼的方法:味之兴联系人:孔晓晓 热线+:
1首先要取活鱼,较好是草鱼。从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。
2将鱼放在烧烤架上用木炭烧烤,在烤的过程中不时在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。根据时间反复3-4次即可。待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中(先在铁板垫好豆芽或其他易出水的熟菜,以避免焦盘)。
3用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料后放入骨头汤或鸡汤熬开,浇在鱼上。
4在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等,再点缀上香菜、花生等装饰菜。
5将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾即可。
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