重庆小面“麻、辣、鲜、香”，各种调料提炼出重庆味道，如果你认为重庆小面只有麻辣味，那你就大错特错了。麻辣口味的面食不只重庆小面一家，四川很多区域及重庆以外的很多地区的面食都打着麻辣的旗号，为何重庆小面能够独树一帜？那是因为重庆小面的味型虽以麻辣为主，但火爆的面摊都有自己独门的秘籍，味型上各有特点。重庆小面辣而不燥，看似很辣，但任何一家面店的麻辣味绝不会压过重庆小面独特的鲜味，连绵不断的麻辣中透出阵阵的香味，这就是重庆小面极具个性的味道。
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“重庆十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”。重庆人爱吃小面大概和爱吃火锅一样有一种解不开、扔不掉的情结，如果一定要找出其原因来，也许是和重庆的气候有关，和重庆的历史文化有关，和重庆人的性格有关——都是在麻辣中、滚烫中、沸腾中、粗狂的平凡中获得一种从视角到味觉，从味觉到内心的感受和升华。
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重庆小面作为重庆地地道道的平民美食，不仅成为重庆游子割舍不断的故乡记忆，而且已经登堂入室成为成为重庆的民生产业。近年来的物价飞涨，导致重庆小面的生产成本不断上升，素以价廉位美著称的重庆小面也不得不连续提价以求微利，如此一个小小的市场化行为引起了重庆百姓的不满，纷纷向主管部门投诉，居然成为国内震动一时的社会，重庆小面之于重庆人的民生意义可想而知。
