青花瓷具有非常高的欣赏和收藏价值，历来受到全世界人民的喜爱，青花瓷的历史价值非常高，起源于唐代。宋代青花瓷虽有生产，但仍属于初级阶段，发展缓慢，传世器物很少。元代青花瓷趋向成熟，尤以江西景德镇青花瓷最为精致，有一定数量的青花瓷器传世，成为今天世界各大博物馆的珍藏品与各种拍卖会上的抢手货。
元代的青花瓷器发展已比较成熟，青花料在当时分为进口和国产两种，早期使用的色料来自海外，称为“苏麻离青”或“苏渤泥青”，简称“苏青”。元代青花瓷的胎体一般较为厚重，色彩鲜艳、构图繁密，采用多层装饰，花纹以龙凤、鱼藻、鸳鸯、荷鹭、缠枝花、山水、人物故事居多。内容丰富，笔法自由，生动传神;画面层次丰富，构图饱满，装饰性极强。许多器物画有八宝、莲花、海马和大云头等纹饰，明显受到喇嘛教艺术的影响。元青花造型优美，古朴端庄。既有恢弘雄伟的大器，如大罐、大盘、大碗等;也有精细灵巧的小器，如胎体轻薄的高足碗、高足杯、匜、盘等。元青花线条苍劲有力，平涂结合勾、皴、点、染，表现了与水墨画相同的艺术效果，显示出元代工匠高超的绘画才能。
明代是青花瓷发展的高峰时期，无论是景德镇官窑，还是各地民窑，都创作了许多精美的传世佳作。这一时期的青花瓷，一直被视为是中国青花瓷的一种典范，为后世所追仿。特别是永乐、宣德和成化、嘉靖及万历年间官窑烧制的青花瓷，以其胎釉精细、青色浓艳、造型多样、装饰丰富而著称于世。成化年间，青花瓷使用了一种新的青料，叫“平等青”，也叫“坡塘青”，这种青料产于江西瑞州。“平等青”发色稳定，色泽淡雅、柔和，给人一种若隐若现、虚无缥缈的感觉。成化青花瓷，色泽淡雅，釉面肥润、抚之有玉质感;胎质细腻纯洁，白釉莹润婴戏等。从嘉靖到万历，用于烧制青花瓷的色料是一种叫做“回青”的色料。所谓“回青”，也称“回青”，与“苏青”一样来自阿拉伯地区。而万历年间的青花料则产自浙江，也由此名为“浙料”。
清代，康熙、雍正、乾隆三代皇帝对瓷器的生产工艺、胎釉质地、画面装饰都十分关注，甚至到了事必躬亲的地步，使清代青花瓷的制作技艺水平达到一个新的高度。民窑青花在纹饰方面，显得更加生动活泼，形式多样，充满生活气息。出现了许多历史题材和戏曲故事画，如岁寒三友、米芾拜石、《西厢记》《三国演义》等。在瓷坯上绘画，一种颜色能表现出浓淡深浅多种层次，与中国画“墨分五色”一样，有“料分五色”之说。官窑青花，器物大小要求适度，画面效果重视神韵，造型变化讲究韵律。民窑青花则不拘一格，运笔熟练刚健，画风自然随意，具有很强的民间风格。
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