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肉火烧,边厚里薄,中心拱起,其特点是面硬,烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香。脂烙酥火烧,用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成馅;皮酥,瓤有异香而不腻。金饭碗培训的肉火烧不同于一般火烧,是在山东、东北、河北等地知名的传统常见的小吃。其口感酥脆,肉肥而不腻,回味淳朴。其间是在潍坊的火烧种类许多,单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种,较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。
培训肉火烧内容
一:发面的配比技术和和面手法;
二:肉火烧所用二十多种调味料认识及性能;
三:肉火烧馅料的配置及实际动手操作;
四:面饼的制作;
五:肉火烧饼制作技巧;
六:肉火烧饼刷酱的做法。
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