当下餐饮讲究“小而美”，在全国餐饮大形势变化莫测的时期，越是大型的餐企反而生存艰难，小型餐饮企业在缝隙中获得了长远发展的生机，这是一个挑战，更是难能可贵的机会。想要降低成本去维持这样一个小型餐饮企业，除了之前提到的差异化，还要注重操作流程的标准化。不过，标准化背后还需要简单化的支持，如果菜品制作和餐厅经营过于复杂，再如何强调差异化、标准化和小型化都没用。
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来自枣庄的石凯先生，近期顺利开业，马女士开店的决定得到了妻子的大力支持，也使他对以后开店充满了信心。也许呆在原来的岗位上再过几年能混得很不错，马女士毅然决然的开店选择，使很多人大惑不解，然而妻子的支持却让他坚定了自己的选择。
马女士的选择其实不是一时冲动，每天早出晚归劳劳碌碌也就罢了，关键是几年风尘仆仆也攒不了多少钱，细算下来，开店虽也是朝五晚九的劳碌，却自负盈亏，到头来都能看见成果。而选择米高林铁板厨房，也是看准了它的超人气。夫妻二人网上查询，托朋友打听，还实地考察，最后感觉米高林铁板厨房加盟条件很不错，决定加盟。
