。啤酒泡沫是啤酒中的重要组成成分，对于啤酒的风味影响非常巨大，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下如何在酿制啤酒时提高啤酒的泡沫含量，让您更加了解如何酿制出品质上乘的啤酒吧。
啤酒泡沫是诸多物质组成的混合物，是构成啤酒风味的重要成份，也是啤酒区别于其它酒类主要特征之一。
啤酒泡沫受诸多因素的影响，这因素主要有：二氧化碳、泡沫蛋白质、异律草酮。俗称泡沫三要素。改善啤酒泡沫不仅需要来自麦芽的蛋白质、酒花中的苦味成分也是必不可少的。负因素有：醇类、脂肪酸、多酚等。对啤酒泡沫而言，起泡蛋白起着决定性作用。
起泡活性蛋白主要特征
1.起泡活性蛋白主要来源大麦蛋白中的清蛋白和球蛋白类。大麦品种不同其含量有明显差异。
2.起泡活性蛋白多以糖蛋白形式存在，65%蛋白质，35%糖组成最为理想。
3.分子量>100000道尔顿蛋白质是起泡蛋白质主要成分。最重要的是15000~之间分子区。
4. 起泡蛋白质分子量区分为：15000、40000、90000~。以10000~100000蛋白质最为重要。该区蛋白质具有很强稳定能力。含量越多，啤酒泡沫持久性越好。
啤酒中泡沫物质含量是一定的。损失越多余留越少。
啤酒过滤介质的吸附会损失一定量的起泡蛋白。包括添加硅胶类吸附剂。要杜绝啤酒多遍过滤，那将给啤酒泡沫带来灾难性影响。过滤、灌装时酒液输送要平稳，防止形成涡流生成泡沫。灌装时气压要平稳，防止瓶子振动引起泡沫大量溢出。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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