真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。） 真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。
1.不锈钢制造，不氧化、不生锈。
2、操作系统全密封，全集可用清水冲洗
3、全程自动化控制，简单易操作。
4、整机可倾斜四种角度，可满足各种包装要求
5、滚动式连续包装、提高工作效率。
6、本机特别适用于酱菜、蔬菜、冷冻产品、水产品、鸡产品等包装 工作原理： 连续式真空包装机也叫滚动式真空包装机，或全自动链式真空包装机。
它的工作原理 是采用链条传动，自动摆盖，连续输出产品， 整机采用进口PLC可编程逻辑控制器， 电脑触摸屏操作，操作系统全密封，全机可用清水冲洗。
