。氧化味是啤酒的一种异味，啤酒一但产生氧化味意味着啤酒风味产生了巨大的劣化，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您简单介绍一下500升啤酒设备产生氧化味的主要原因。
氧化味又称老化味、纸板味，主要来自麦芽和麦汁中的羰基化合物发酵过程中未充分还原而形成的一些挥发性长链不饱和醛类。其代表物质为反-2-壬烯醛，在啤酒中阈值很低，仅为0.11ppb。
控制措施：
1、原料粉碎时粉碎机空间以非氧气体背压;
2、控制糖化及糊化的搅拌时间，尽量减少开启锅盖次数;
3、过滤槽用非氧气体覆盖，压滤机应控制洗糟水再利用数量;
4、煮沸时尽量不要开启锅盖;
5、控制回旋沉淀时间不宜过长;
6、应保证煮沸强度，发酵时排冷凝固物要及时、彻底;
7、硅藻土调浆、添加剂稀释应该用脱氧水;
8、清酒罐用非氧气体背压，在罐内停留时间不能超过24小时，每罐酒应尽量一次灌完;
9、在保证微生物合格的前提下严格控制瓶颈空气和杀菌PU值。
啤酒中各种异杂味的形成与生产工艺及设备情况密切相关，控制生产过程，把异杂味的含量降到低，对提高啤酒风味意义重大。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。
