定窑在唐代时就已是著名瓷场，专烧白釉、黄釉瓷，到宋代生长迅速，比之前更大更著名，大量烧制白瓷，其次有黑釉、酱釉、绿釉、白地褐花等品种。白瓷胎土细腻，胎质薄而有光，釉色纯白滋润，上有泪痕，釉为白玻璃质釉，略带粉质，因此称为粉定，亦称白定。其它瓷器胎质粗而釉色偏黄俗称土定;紫色者为紫定;玄色如漆的为黑定，传世少少。
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定窑为宋代五台甫窑之一，创烧于唐，极盛于北宋及金，终于元，以产白瓷著称，兼烧黑釉、酱釉和釉瓷，文献划分称其为“黑定”、“紫定”和“绿定”。相比其他四台甫窑，定窑瓷器存世量较多。定瓷虽有过给宫廷烧造瓷器的履历，但时间很短，因此精品不多。定窑瓷器的胎骨较薄而且细腻，颜色清洁，瓷化水平很高。
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