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新疆大枣熟透率好，表皮呈紫红或深红色；内地红枣因成熟度不够，多为浅红或鲜红色。新疆大枣果形饱满，内地红枣皱纹比较多，捏上去就像皮包骨头一样。
辨别新疆大枣好坏的细节
1.颜色，当年采摘后晒干的新疆大枣，颜色是呈鲜红中带点暗，且有光泽；隔年的大枣，颜色变暗红，枣肉有些偏干，吃起来有些生硬；
2.外观，无任何裂痕，黑点；
3.口感，购买之前，必顺要尝尝。因为枣的外在表现是可以通过科学的方法来作调整的，但其口感是无法用任何方式来替换的，所以这一步是验证新疆大枣好坏的关键。
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