本产品以天然淀粉为原料加工制成,绿色环保,具有良好的水溶性,冷水速溶,溶后具有很强的胶黏性,悬浮性和胶液稳定性,具有成膜性好,保水性高,粘合性大,触变性强等特点。
主要用于制作布丁,肉馅,汤料,米面制品,乳制品,肉及鱼类制品,烘烤食品,蒸制食品,饮料,糖果,粉末食品,调味料等。
每袋25KG,依据性能不同,加入量为制造原料重量2%-20%的比例,与其他辅料一起直接投入搅拌罐中,充分混合均匀后即可,其他按厂家生产工艺进行。用户也可根据实际需要选择加入量。
烤肠专用功能性淀粉特点
1、冻融稳定性高,与肉蛋白质结合良好;
2、粘着力高,持水力高;
3、提高烤肠切片性,改善烤肠组织结构;
4、吸收多余的水分和油脂,尤其在烤肠熟制过程中吸收蛋白质变性排出的水分,降低烤肠成本。
5、提高产品嫩度,产品口感丰满适口,细腻无粗糙感;
6、使产品表面光滑,富有弹性,组织细密。