平利绞股蓝，葫芦科绞股蓝属植物。中药材品种，陕西省平利县特产，中国国家地理标志产品。平利是绞股蓝的自然分布分化中心，有“绞股蓝故乡”之称，独特的区域小生态环境十分适宜绞股蓝的生长发育，是中国开发最早、规模大的绞股蓝人工栽培基地县、国家绞股蓝标准化示范区。平利县绞股蓝产品以纯天然、无公害和富含微量元素走俏日本、北京、广州等市场。
这是“五叶参”，一般保健都用它。
平利绞股蓝种类里面，主要有苦味和甜味两种绞股蓝，苦味的又被称为“七叶胆”，性寒，主要用于中医临床和制成中药饮片，味道很苦，不适合直接饮用。甜味的又叫做“五叶参”味道比较甘甜，药性温和，只要用来养生保健，最多的用处是用它来制茶，目前市场上最常见的，也是最有名的是绞谷牌绞股蓝茶。其中还有两叶、三叶的都不怎么出名，还有一种九叶绞股蓝，目前几乎绝种。因此目前最出名的是五叶绞股蓝。
