丙烯酰胺简介
丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。 研究表明，人体可通过消化道、、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。
物理性质
聚丙烯酰胺为白色粉状物，密度为1.32g/cm3(23度），玻璃化温度为188℃，软化温度近于210℃，一般方法干燥时含有少量的水，干时又会很快从环境中吸取水分，用冷冻干燥法分离的均聚物是白色松软的非结晶固体，但是当从溶液中沉淀并干燥后则为玻璃状部分透明的固体，完全干燥的聚丙烯酰胺PAM是脆性的白色固体，商品聚丙烯酰胺干燥通常是在适度的条件下干燥的，一般含水量为百分之五至百分之十五，浇铸在玻璃板上制备的高分子膜，则是透明、坚硬、易碎的固体。
