据不完全统计，现在在吉林省，已经获得生产批号的人参食物达十余个种类1500个品种。吉林省农委副主任刘丰艳体现，举行诸如人参美食大赛的运动，就是为了指导人参工业全方位、多领域康健生长，让人们充实熟悉到人参在食物领域的作用
自2010年春季以来,人参种子价钱由2009年的70元-公斤升为2010年的100元-公斤,由于货少,供求转旺,人参价钱又从2011年春季的150元猛升为2012年春季的300元。而莳植人参的土地也不甘落伍,紧跟厥后,人参价钱由2009年春季的人参价钱70元-丈猛升为今年春季的200元-丈。莳植园参必使用深山老林的“童贞地”参土才肥沃。如重复莳植,将损失惨重,得不偿失,收益甚微。由于多年的莳植园参,参土险些莳植遍了,被誉为“千年人参之乡”的抚松人不得不远走异乡,到伊春、牡丹江等地租地莳植园参。
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曹查理千年人参在线看，长白山图，正是这片深山老林，孕育了采天地之灵气、纳万物之英华的野山人参。现场展示的野山人参分为干品、标本、鲜参3种，其中，包裹在红松树皮内的鲜参就是今年刚从长白山开挖出土的野山人参，通常难堪一见。
经由专业评委现场品评、打分，18道美食脱颖而出获得加入决赛的时机。最终，评委们优中择优选出了大赛金奖，这些人参菜肴色香味俱佳且颇具创意，现场观众也是啧啧称奇。
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人形人参果，千年人参精的形象似乎只在动画片、电视中泛起过，成精的人参不光能幻化成人形，还能自己跑。这是真的吗？天下上到底有没有千年人参精？着实不是人参走了，有时间人们发现几年前标志的人参不见了，过几年来看又泛起了，以为是人参成精走了。着实有两种可能：一种是这棵人参真的被人挖走了，这样的话它就不会再泛起了；另一种可能是你去看那棵人参的那一年它没长出来，自己在地下蛰伏了。由于人参的生长条件要求很高，有的年份天气不合适，它就没有生长，等到第二年天气条件好了才长出来，这也是人参的特性之一。
现在已知的最重的千年人参是亮相于2004年11月20日在老城隍庙童涵春堂的人参节上。这株重为75.8克人参在吉林长白山脉的地里已生长上千年时间，参农发现的时间出土重量达300多克。这株粗壮的野生千年人参伸出“三头六臂”，其中一“臂”总长近1．6米，很是有数。此次，它以222万元“天价”销售，创下了新纪录。
中国吉林省的人参产量约占天下总份额的七成，长白山脚下的集安市则是吉林省主要产参区之一。除吉林省加入外，今年在集安举行的“长白山人参”美食大赛获得众多美食家、营养学家、参企人士加入。参赛选手各具创意，创作出了蚕丝脆皮人参、人参水晶红果、参汤鲜虾丸、人参冰淇淋等以人参为主要食材的65道美食。
