烤肠专用功能性淀粉
产品介绍
“ 建杰”牌烤肠专用功能性淀粉是以优质天然淀粉为原料，经高温高压复合变性生产，是一种新型的食品配料。
产品特点
1、冻融稳定性好，减少游离水含量，降低大冰晶形成，保护细胞组织，防止冻融过程中脱水收缩变性；
2、粘着力高，与肉蛋白质结合良好，持水力高；
3、提高保水性和弹性，改善口感，增加咬劲；
4、提高烤肠切片性，改善产品的组织结构；
5、产品表面光滑，富有弹性，组织细密，体积大，品相好；
6、乳化效果好，提高产品嫩度，产品口感多汁、丰满适口、细腻无粗糙感；
7、吸收多余的水分和油脂，尤其在烤肠熟制过程中吸收蛋白质变性排出的水分，降低烤肠成本；
8、提高产品的质量和出品率；
9、完全绿色环保，没有任何超标物质含量。
使用说明
变性淀粉与其他配料一起加入肉糜中，建议加入8~10%，在滚揉或斩拌阶段加入；具体用量根据用户需要及配料表做相应调整。
加5kg功能性淀粉，可多加0.5~1kg水降低成本。
包装
珠光膜含内衬塑料薄膜袋包装，每袋净重25kg.
联系人：黄小曼 联系方式：
河南建杰食品有限公司
