干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳，属于川北菜，口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油煮菜，比火锅温度更高，烧出之菜有炒菜的焦香，而不同于火锅的煮食方式。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。
成都蜀味缘干锅培训在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点，再以川北帮的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目，吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。成都蜀味缘干锅技术培训中心精心推出干锅技术培训项目，在保留干锅原有配料、口味的基础上，加入了新的核心配料和制作工艺，使得干锅的口味提升了一个档次，使其口感更独特，回味更无穷，进一步传承和发扬了干锅之精华！
干锅培训内容
1、干锅系列的系统讲解，理论基础。
2、干锅系列的原料选购标准。
3、干锅系列的原料预处理。
4、干锅系列的加工工艺，制作及技巧，秘制香料 底料的配制技巧及经验。
5、干锅系列的成品标准。
6、干锅系列产品的定价标准。
7、干锅系列店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。
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