肠类生产配方及加工工艺（手掰肠、红肠、挂炉烤肠）

淀粉肠生产配方及加工工艺（手掰肠、红肠、挂炉烤肠）

本技术为传统淀粉肠生产改良升级技术，明显克服了传统淀粉肠结构松软、淀粉反生、口感粉面的缺陷，适宜制作淀粉肠、手掰肠等。

  本技术产品，口感弹脆，肉感强烈、成品呈枣红色，熏烟均匀，无斑点和条状黑斑，肠衣干燥，呈半弯曲形状，表面微有皱纹，无裂纹，不流油坚韧有弹力，无气泡。肉馅呈粉红色，脂肪块呈乳白色，味香而鲜美。

主要设备
  绞肉机、拌馅机、灌肠机、烟熏炉等