卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
蜀味缘卤菜技术培训主要以牛肉﹑猪肉﹑鸡肉为主的肉制品加工生产，从德国进口的现代化加工设备和美国进口的现代化检测仪器为蜀味缘卤菜熟食品牌贡献价值。蜀味缘卤菜培训秉承中华民族传统美食文化精髓，将秘制宫廷御膳工艺与民间祖传秘方与现代科技结合，融川味，徽味，京味于一味，蜀味缘卤菜技术培训精心打造并全面推出特色卤菜熟食的热门项目，蜀味缘卤菜技术培训，提供专业技术培训，无需经验，经营灵活，总部全程帮扶，让创业者尽早熟练技术开业盈利。
蜀味缘熟食卤菜技术培训品种:
手撕椒麻鸡、香辣鸡、双椒兔、红油耳片、泡椒耳叶、卤舌尖、卤肠卷、猪火腿 、五香牛肉、张飞牛肉、脆皮鸭、香辣鸭、香酥板鸭、核桃肉、卤猪脸、火鸡翅膀、香辣鸡腿鸭腿、肚条、鸭胗、卤牛肚、红卤鸭肠、鸭胗把、卤香肠、卤猪肝 、卤心肺、香辣脆皮肠、香辣鱼丸、香辣凤爪、泡椒凤爪、夫妻肺片、白砍鸡、卤花生米、辣卤藕片、辣卤鸭脖、凉拌木耳、泡椒鸡菇、香辣海白菜、凉拌三丝 、红油豆干丝、香辣翅尖、香辣鸡翅膀、香辣鸭脚板、蒜香排骨、烤香鱿鱼、尖椒鸡等。
成都凉菜卤菜技术培训内容：
1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。
3、专业人士提供开店技术指导。
4、专用调味品的功能、功效和使用技术。
5、原料管理及进货渠道。
6、原材料的预处理技术。
7、菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等
蜀味缘卤菜技术培训王老师从事卤菜行业几十年，根据四川卤菜基本的味型，经过多年来不断的学习、总结、研究、创新集百家卤味之所长使得卤菜技术更精湛，口味上除了基本的味型外，发展为麻辣、五香、盐焗、酱香、凉拌、灌汤、烧烤等9大大系类，菜品多达百种。
成都蜀味缘凉菜卤菜技术培训，在市场中的销量是非常可观的，并且它的制作成本很低，利润空间大，因为人们也非常喜爱吃凉菜卤菜，并且购买回家就能够轻松的享受，所以现在开店经营凉菜卤菜生意很不错，所以很多创业者想知道学做凉菜卤菜技术去哪儿蜀味缘厨师职业培训学校让你轻松掌握凉菜卤菜技术。
