斗彩是指釉下青花和釉上彩相互结合的一种彩瓷工艺。斗彩工艺虽然在明初出现，而明代的文献却没有介绍，直到清代雍正年间成书的《南窑笔记》才予以介绍，但这并不贬低斗彩瓷器作为彩瓷产品发展重要阶段的作用。 在元代青花和釉里红瓷器的启发下，明宣德年间（1426 -1435 年）的制瓷工匠试著在已烧成的青花瓷器上，用铁红颜料绘画，再经800℃左右的烧烤，创制出青花釉上有红彩的瓷器，釉下青花与釉上红彩相互斗妍，相互衬托，这就是斗彩瓷器的最初形式。 其後，工匠们又创制了青花上金银彩等新品种.在明成化年 间（年）斗彩已不是单一的釉上红彩，而是釉下 青花和釉上多彩的结合，一般有三、四种色彩，最多可达到六种 色彩。瓷器釉色名。亦称“鲜红釉”、“霁红釉”、“宝石红釉”、“积红釉”、“醉红釉”。釉色似初凝的鸡血，深沉安定，莹润均匀，釉中无龟裂纹理。祭红釉瓷器为景德镇所创制，是明宣德时创烧的著名铜红釉品种，因祭红器作祭祀郊坛之用，故名。始创于明永乐、宣德年间。因古时皇室常以它作祭器，故称“祭红”。古代，人们在配制祭红釉料时，往往将黄金、珊瑚、玛瑙、玉石等珍贵之物掺入釉料中，真可谓不惜工本。即使这样，也往往烧制不出好的成品。由於祭红釉瓷器历来难烧，因此它比其他色釉更为名贵。 祭红釉，釉色深沉，釉面光润，釉中无龟裂纹理，不甚透明，不流釉，不脱口，不开片。有的祭红釉料配制时，还往往将黄金、珊瑚、玛瑙、玉石等珍贵之物碾成粉末掺入其中，不惜工本。祭红釉是利用铜在还原气氛下呈现红色烧制而成，但这种生产气氛不易控制，因而十分名贵，明中晚期曾一度失传，至清代才恢复烧造，色泽更加艳丽、多样。
