长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校,有1000余平方的教学场地， 本中心专业针对创业者高水平开店培训。采取理论加实际操作相结 合的教学方式。我们的技术教官均是十五年以上厨龄的知名大厨， 我们开店运营管理的理论教官均有十年的实战经
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首先，经营者在开店时，需要解决了开店运营上的难题，才能够取得突破，特别是小吃味道好，有特色，自然才有消费者肯来！
其次，在保证好味道，吸引人的同时，还要加强店员素质的培养，店员看到顾客会立刻打招呼，或者询问是否需要帮助，店主必须培训员工的素质和技能，一般情况下，客人即使对快餐环境不十分满意也不会退出。
鸭粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的zui佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。
“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”， 主大补虚劳，zui消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。湘味源鸭血粉丝汤采用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠鸭的五藏六俯配以老鸭汤烧制而成。
实际操作内容
1.讲述鸭血粉丝汤的发展史及特色特点。
2. 参观鸭血粉丝汤的制作流程。
3. 泡粉及熬汤，鸭血粉丝汤干粉发泡及烫粉的技巧。
4.培训鸭血粉丝汤的选材及原料腌制处理方法。
5. 鸭血粉丝汤所需原料的煮制时间与技巧。
6. 鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血的正确处理方法。
7. 鸭血粉丝汤加工器具、设备的使用方法与采购途径。
红星鹏飞金牌咨询师：刘敏老师
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