干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它是在湖 南、湖 北、江 西一带流行，后被川 厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。
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干锅口感香，是其首要特点；而且麻、辣、鲜、嫩、脆适中，汤色红亮，其味是由外至内的，炒制的时间短，急火翻炒中，加入的香料、酱料渗透食料中，对食料的营养成分破坏不大，美味及营养成分流失度最少。
蜀味缘干锅技术培训包含品种：1、干辣味：干锅鸡，干锅鱼，干锅虾，干锅牛肉，干锅鸡杂、 2、五干味：干锅肥肠，干锅鸭唇，干锅鸭舌，干锅排骨，干锅鸡翅、干锅兔头、干锅鸭头 麻辣干锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、干、混一锅为特点。
蜀味缘干锅技术培训，混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣干锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜干、回味悠长的独特口味。
麻辣干锅技术操作内容:
1、麻辣干锅的系统讲述；
2、麻辣干锅原料的选购；
3、麻辣干锅食材的预加工；
4、麻辣干锅加工的基本标准；
5、麻辣干锅加工的工艺步骤；
6、麻辣干锅经营定价原则；
7、培训调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
蜀味缘干锅培训时间：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
干锅，起源于四川德阳，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
蜀味缘干锅技术培训在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。蜀味缘干锅技术培训与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。
