大菱鲆，在中国俗称“多宝鱼”，是我国黄渤海沿岸主要的海水养殖鱼类之一。在大菱鲆饲料中，鲜杂鱼一般占饲料原料的50％或略高。但对于大菱鲆来说，长期大量摄食鲜杂鱼会导致肝脏合成脂肪增多，超过了肝脏将其氧化利用和合成脂蛋白输送出去的能力，于是导致脂肪在肝内蓄积，形成脂肪肝，肝脏逐渐病变发白，最终导致鱼体死亡。因此，在大菱鲆饲料中添加降脂因子以预防脂肪肝的发生是必须的。
胆汁酸是动物在胆固醇代谢过程中产生的由肝脏分泌的胆汁的主要成分，其化学本质为一系列固醇类的物质，作为降脂因子在预防治疗鱼类的脂肪肝及肝胆综合症中发挥着显著的作用：胆汁酸能提高肝脏和肠道中脂肪酶的活性，促进脂类物质的消化吸收；胆汁酸能显著降低肝脏中脂肪的蓄积，进一步防止脂肪肝的发生；胆汁酸可调节胆固醇的动态平衡；胆汁酸有杀菌消炎的作用，可以提高动物的免疫能力并对肝胆等器官有一定的保护作用；胆汁酸能增强肝脏功能，并能促进肝肠循环。
上海海洋大学孙建珍经过试验研究发现，在不同的脂肪水平下添加胆汁酸，促进了大菱鲆的生长，提高了饲料利用状况；提高了大菱鲆幼鱼对脂肪的耐受力，降低了最适蛋能比；降低了大菱鲆组织中粗脂肪含量；提高了大菱鲆幼鱼营养物质的消化率、脂肪代谢酶的活性和大菱鲆幼鱼抗感染能力；提高了大菱鲆幼鱼的抗氧化能力和非特异性免疫，促进了 PUFA 在大菱鲆幼鱼体内的吸收和利用。
综上所述，在大菱鲆饲料中添加胆汁酸可保护肝脏的健康，有效预防脂肪肝等肝胆疾病的发生，同时可提高饲料利用率，降低饵料系数。
