。过滤困难是不少啤酒厂家在生产时遇到的常见问题，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下500升啤酒设备如何解决过滤啤酒时遇到的困难，让您更加了解如何过滤出更加澄清的啤酒吧。
小麦芽引起过滤问题的原因有二：其一是无皮壳，导致自然滤层减少，通透性变差。其二是小麦胚乳细胞壁主要为粘度较大的戊聚糖所构成，难以降解，导致麦汁粘度增大。在购买麦芽时，首先应选择协定法麦汁过滤速度较快者。制麦实践证明，尽管小麦细胞壁难溶解，但采取相应措施，将协定麦汁过滤速度控制在60分钟以下，麦汁粘度在1.58cp以下是完全可以做到的。在此前提下，如加10%以下小麦芽基本上不用采取特别措施。如协定法麦汁指标超出以上范围或小麦芽比例增加，可采取以下措施配合解决：
a.采用增湿粉碎，并调整辊间距为0.3～0.35mm，尽量保持种皮完整，有助于形成自然滤层，增湿后麦温能达到35～37℃。
b.在下料时添加复合酶制剂，可供选择的品种主要有：
1、诺维信公司(Novozymes)UltrafloTM L复合酶制剂。它是一种经选择的Humicola insolens菌株而生产的热稳定、多活性β-葡聚糖酶制剂。UltrafloL最重要的副活力是戊聚糖酶、纤维素酶、木聚糖酶、和阿拉伯聚戊糖酶。因此，它对于小麦芽粘度的降低更有针对性，其用量为小麦芽的万分之二。
2、诺维信公司Viscoflow®MG新型糖化酶制剂。这是诺维信公司专为优化麦芽糖化而设计的，它具有较高的阿拉伯—木聚糖酶、木聚糖酶、戊聚糖酶活性，对降低麦汁粘度、提高过滤速度具有直接作用;同时它含有热稳定性高的--葡聚糖酶，最适作用温度与--葡聚糖溶出温度相吻合，更能导致平稳的过滤;它的较高纤维素和半纤维素酶活力，更能提高麦芽的浸出率。不含蛋白酶也是它的一个特点，可避免蛋白质过度分解并有利于泡沫性能。它的添加量为0.1~0.15kg/吨麦芽，使用更经济。由上述性能可看出，它也较适合加小麦芽啤酒的生产。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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