我国是人参的宗主国,最迟在商代就已经发现和使用人参了,至今至少有3000年的历史。人参(野山参)被誉为“百草之王”,古人说,吃人参“益寿延年”、“起死回生”、“返老还童、形容娇灵”,表明人参具有治病、保健、护肤美容的三大功效。中外科学家长期研究证实,人参不仅是大补元气的上品,而且对预防和治疗心脏病、糖尿病、感冒、高血压、肿瘤甚至是艾滋病等多种疾病都有明显疗效,而且其药用功能还在不断发现中。
朝鲜红参：产于朝鲜,其原植物与国产人参相同,仅加工方法稍异。其粗颈芦短多环节表面红棕色,上部显“黄衣”,体周有明显纵棱纹,质紧而重,断面角质有菊花纹,气香浓,味甘微苦。西洋参：产于美国北部和加拿大,与国产人参不同,性状及效用也不同。其主根圆柱形或长纺锤形,无芦头,支根和须根,表面淡棕黄色或类白色,有密集细横纹。质轻松,断面平坦,淡黄色。味甘、微苦、性凉。在有些地区,少数人为了牟取暴利,引种和销售与人参外形类似的品种,加工后冒充“红参”或“生晒参”等来坑害消耗者。
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人参价格，朝鲜人参在台湾被用于中药和餐饮。尤以朝鲜南部开城地区的人参最有名。台湾进口朝鲜人参知名企业“百耘堂”负责人称，该公司2008年进口朝鲜人参600公斤，今年已进口7800公斤。因为朝鲜局势不明朗，估计今后进货困难，所以将价格提高。朝鲜人参中的高级品，去年600克的价格是11.8万元新台币(1新台币约合0.2068元人民币)，现在是15.7万元新台币，增3成。假如将来无法进口的话，上涨至120万元新台币也有可能。
人参对于生长环境的要求，也是非常苛刻的，必须是朝阳庇荫的林草混合土壤肥沃的地带。那些能发芽的人参，头一年只会长出两片叶子，所以人们就叫它“二角子”；第二年，才会生出三片叶子，人们就叫它“灯台子”；第三年它会生出四片叶子，就叫“四品叶”；以后就有什么“五品叶”、“六品叶”、“七品叶”，如果是“八品叶”以上的野山参，就是宝贝了。但是，如果在人参生长阶段，偶然遇到了山火，或被什么野兽啃食过，无论是什么品级的人参，它都会一连几年不再发芽，即或发芽也只有两片叶子，还是“二角子”。
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朝鲜开城牌人参好不好，如山民所说，“七两为参，八两为宝”，那可是用十六两一斤的秤来衡量的，折合度量衡十两一斤的，也只有半斤重而已。我想，可能是挖参的人太多了，又是掠夺式开发，不待其长大，无论大小看见就挖的结果。所以人们能挖到“二角子”“灯台子”也就算运气不错了；但是那可不是什么宝了，只能算作草了，而且因此野山参资源也就日渐枯竭了。
“赶山挖棒槌”（上山采野山参）是要有一套规矩的，首先要祭拜山神和一位赶山挖参殉难的先民，人称“老把头”。据说哪里有“棒槌鸟”，哪里就有人参，那是屡试不爽的。
人参的叶子，象伸开五指的手掌，植株顶端有一嘟噜红艳艳的花穗，谢了花之后，就结出象红珍珠一样人参果。它引得“棒槌鸟”来啄食，鸟只消化了果肉，便把果实随便排泄到山上了。这样，那果实就会落地生根，生长出人参的幼苗来；老山民都说，如果没有经过“棒槌鸟”吃过的人参果，是不会发芽的。因此，尽管人参结子不少，但是山上的人参还是极罕见的，那也许是因为有决大部分的人参果，未等“棒槌鸟”吃掉，就自己脱落了的缘故吧……当然，人们世代长期不懈地采挖，也是野山参日见稀少的更主要、更直接的原因了。
长白山的野山参与朝鲜北部盖马高原所产的野生“高丽参”在世上是齐名的。但是，由于人们世代不停地采挖，野生资源已经极少了。于是我国早就进行了人参人工栽培生产，规模也很大，效益也非常好。我国大部分的参农，原来都是世代挖参的人或是他们的后代，对于人参的生态环境和生长特点，都有比较深入的研究，这就为成功地开展人工培植人参的事业，奠定了坚实的基础。如今如果你有机会，到吉林省抚松县、靖宇县、浑江县、集安县、长白县和珲春县一带去旅游，就会在长白山的混合林带，看到一畦畦的人参田。参农用塑料大棚，模拟人参的生态环境，提供其生长所必须的各种条件，致使人工种植人参已形成规模化生产。
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