倾倒无数英格兰人的脆皮烤鸭，其实可以很轻松的在家自制哦，只要注意三个关键点，就一定可以做出让你魂牵梦萦的肥美滋味。首先是要充分腌渍鸭肉，使其入味；其次腌渍好的鸭子一定要放在通风的阴凉处，自然风干；最后是调制脆皮水，就是把蜂蜜和白醋以2:1的比例混合均匀。 这样处理过的鸭子，再经过一小时左右的烤制就新鲜出炉了，扑鼻而来的香气、吱吱冒油的声响再加上金黄油亮的外形真是一场三重享受的饕餮大餐。
原料：
半片鸭、老抽一大勺、生抽一大勺、姜片、花椒、八角适量。
脆皮水：蜂蜜和白醋以2:1的比例混合均匀既是脆皮水。
做法：
1、将半片鸭用清水洗净，放入盆中；
2、取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、两片姜、适量的花椒和八角；
3、将调好的腌料倒入装有有半片鸭的盆中，用手把鸭身内外涂抹均匀上料汁；
4、按摩一会后，盖保鲜膜放入冷藏室腌渍一天（每隔半天可用勺子将盆底的汤汁舀起均匀的浇遍鸭身）；
5、将腌渍好的半片鸭取出，在阴凉通风的地方自然风干；
6、称取10克蜂蜜和5克白醋，搅拌均匀既是脆皮水；
7、用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身；
8、放置表皮自然风干后放入预热180度的烤箱烤制30分钟；
9、将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅、鸭腿用锡纸包裹住；
10、待表皮风干后，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可。
