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蘸水面水面形似裤带，又称"裤带面"。"蘸水裤带面"因传于后稷的诞生地---杨陵而出名，为陕西名吃。陕西蘸水面技术学习"裤带面"位居陕西八大怪之首，因其"汤汁适中，油而不腻，筋而不硬，香而不浓，蘸而不淡，光滑爽口"而久负盛名。相传唐贞观盛世，天下太平，百姓丰衣足食。杨陵一农妇李王氏夫妇拌嘴，生气之余，和面造饭。面硬加水，陕西蘸水面技术学习水多而面软，又加面，结果又硬。如此反复，揉了九九八十一遍。面和的既白又筋，无力擀开，只好连揉带扯，结果又宽又长，形似"裤带"下锅久煮，熟而筋道。农妇又调烧了一碗汤汁，让其夫吃，其夫无法在碗内搅拌，陕西蘸水面技术学习无奈将面蘸入汤汁中，不料吃后连说"嘹!"当地农家效仿食之，其味甚美。后传入京城长安，唐太宗李世民微服品尝，赞不绝口，赐书"蘸水裤带面"。
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