生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，较后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。
上海生煎包美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道不错。
实际操作：
1、认识特色生煎包原材料，设备的选择；
2、生煎皮冻的制作；
3、生煎肉馅的制作；
4、生煎面皮的制作；
5、生煎包的制作；
6、原料采购、存放、保鲜技术；
7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
生煎包的销售不受原料和地区的局限，全年经营无淡季，效益明显可见。既可堂吃又可外卖，餐厅和外卖窗口相得益彰，彰显独特优势和魅力。无论在大型超市、繁华商业区、步行街、大型写字楼区、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧、还是站、汽车站等处均适合经营，所到之处总能引发风潮，汇聚人气更汇聚财气，不但成为当地“招牌”美食，更成为城市里一道道靓丽的风景线！ 上海生煎包称为生煎,因此,上海生煎馒头实为生煎生煎包。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。生煎包培训培训生煎包。
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