小麦膳食纤维
定义：
由纤维含量较高的优质食用麦麸，经前处理、高温高压瞬间剪切成粉粒工艺制成的粉状或粒状小麦膳食纤维食品。
经过挤压处理，可以改善口感，膳食纤维具有吸水、吸油、保水、保香等性质，还可作为食品品质改良剂和膳食纤维强化剂。
其优点是持水力高、膨胀力好、吸油性能强。也具有改善便秘，降低血糖、胆固醇，促进生长、预防癌症、延缓衰老、改善口腔环境等作用。
产品指标：
执行标准：Q/HJS 0004S-2018
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项目 |
指标 |
实际检测 |
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颜色 |
色泽金黄 （相比烘焙工艺，无焦糊味） |
符合要求 |
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水分 |
≤12.0% |
11.4% |
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总膳食纤维含量 |
≥30.0% |
46.7% |
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蛋白质 |
≥13.0% |
15.9% |
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粒度 |
粒度均匀，可定制生产（20目，40目，60目，80目，100目） |
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产品特点：
1.加工性能：吸水、吸油、保水、保香等。
2.感官：色泽呈淡黄色，麦香味浓郁醇厚，粒度均匀，无杂质（相比烘焙工艺，无烤糊味）。
3.营养均衡：富含蛋白质、B族维生素、高膳食纤维，营养丰富，氨基酸利用率提高。
4.承接生产：可按客户所需粒度生产。
应用范围：
可作为品质改良剂和膳食纤维强化剂，广泛应用于面制品、乳制品、肉制品领域，如面包、饼干、蛋糕、面条、馒头、酸奶、冰淇淋、鱼肉、灌肠等食品，还可将小麦膳食纤维制成冲剂、咀嚼片、片剂、口服液等。
产品应用特点：
1.面制品：面粉加工精度的提高，会造成大量营养物质流失；添加后可提高面制品营养价值，改善品质，增添膳食纤维保健功能，延长货架期。
2.乳制品：乳制品营养结构、品类单一，可满足人体对蛋白质和膳食纤维的需要，改善口感和风味，提高其稳定性。
3.肉制品：肉类食品脂肪含量高、胆固醇含量高、能量高且缺乏膳食纤维，添加后可提高肉制品的持水能力、乳化稳定性、烹饪产量及产品坚实度等。
4.还可开发低热量、低脂肪、高纤维的保健食品，如快餐、糖果、罐头食品、冷冻食品及其他一些功能保健性方便食品。
营养价值：
1. 改善便秘
2. 降低血糖、胆固醇
3. 促进生长
4. 预防癌症
5. 延缓衰老
6. 改善口腔环境
包装，运输及贮存：
包装：纸塑复合袋内衬塑料薄膜袋，每袋净重25kg。
运输：可用各类运载工具运输，保持干燥，并备有防雨、防水、防潮湿设施；不得与有毒、有害、有异常气味的其他货物混装；严禁雨、水及其他污质沾污。
贮存：应存放于干燥、通风、阴凉处。
保质期：1年
