定窑到金代，胎釉和工艺上有一些转变。虽然胎质仍皎洁细腻，但釉色多呈乳白色。工艺上虽承接了“覆烧法”，但在工艺上又有所转变。即在许多盘碗的心田刮去一层釉，露出胎骨，然后叠烧，这露胎处通常称为“涩圈”。
定窑印花题材以花卉纹最为常见，主要有莲、菊、萱草、牡丹、梅等，花卉纹结构多接纳缠枝、折枝等要领，考究对称。有的碗、盘口沿作花瓣式，碗内印一盛开的花朵，同时在外壁刻上花蒂与花瓣轮廓线。这种把印、刻手法并用于一件器物，里外装饰统一的做法，使器物造型和花纹装饰浑如一体，十分细腻。其次，定窑尚有大量的动物纹饰，主要有牛、鹿、鸳鸯、麒麟、龙凤、狮子和飞龙等。定窑飞龙纹一样平常装饰在盘、碟、碗等卧件的器物中央，祥云围绕，独龙为多，尚未见有对称的双龙纹饰。飞龙体态强壮，仰面腾飞于祥云之间，龙尾与后腿缠绕，龙嘴露齿，欲吞火球，背有鳍，身刻鱼鳞纹，龙须飘动，龙肘有毛，三爪尖锐，栩栩如生。而定窑立件上只装饰有变形龙纹，其装饰水平与盘、碟上的龙纹相去甚远。禽鸟纹饰中主要有凤凰、孔雀、鹭鸶、鸳鸯、雁、鸭等，做工细腻的飞凤较量少见。
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石湾窑瓷器鉴别，宋代定窑以烧造白釉瓷为主，同时兼烧黑釉、酱釉、绿釉等所谓黑定、紫定、绿定、红定等彩色釉的定瓷品种。这些彩釉品种是在白瓷胎上罩上一层高温色釉而烧成。
定窑纹饰中最富体现力的是印花纹饰。这一工艺始于北宋中期，成熟于北宋晚期。最细腻的定窑器物纹饰在盘、碗等器物中央，这类器型内外都有纹饰的较少。定窑器物纹饰的特点是条理明确，最外圈或中央，常用回纹把图案离隔。纹饰总体结构线条清晰，形态经巧妙变形，繁而不乱，结构严谨，考究对称，条理明确，线条清晰，工致素雅，艺术水平很高。定窑印花大多印在碗盘的内部，里外都有纹饰的器物极为少见。
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宋代定窑瓷器拍卖价格，定窑，是继唐代邢窑而起，在邢窑的影响下烧造白釉瓷的我国北方的一个著名窑口，也属宋代五台甫窑之一。此窑原为民窑，北宋年间，因一度烧造宫廷定烧瓷而声誉鹊起。定窑窑址在今河北省曲阳县的涧磁村和器材燕山村。这个地方，在唐宋时属定州，定窑也就因此而得名。着实，定窑的瓷器烧造最早可追溯到南北朝时期，五代时烧造以白瓷为主，到宋金年月，是这个窑口生长的壮盛时期，元代以后逐渐衰落，至明代宣德年间终至落幕。
定窑在宋代时就有仿烧。仿烧的窑口，无论北方或南方各窑的产物，与定窑相比，都是大同而小异的。北方定窑系诸窑虽仿制订窑的制瓷威风凛凛威风凛凛，但一样平常都不接纳覆烧工艺。特殊是宋王朝南迁之后，一部分定窑工匠也随着南迁。于是在景德镇等窑口也纷纷仿烧定窑瓷，泛起了“南定”、“粉定”、“土定”等诸多仿烧的品种。
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